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德国白葡萄酒

来源:山东留学网 作者:Markus 2009-05-20 08:57:06

  德国是欧洲传统种植葡萄,酿制葡萄酒的国家,有着悠久的酿酒历史,算是葡萄酒中的旧世界。虽然德国的红葡萄酒不想法国那么有名,但是德国的白葡萄酒却是在世界上有一席之地。其中以雷司令和冰酒两种最为有名,可谓享誉世界。从干到甜,清新纯美,很容易打动即便是初涉酒坛的人。原滴酒不沾的身边好友在德国迷恋上当地美酒的事屡见不鲜。

  白葡萄酒的故乡

  从地理位置上讲,德国处在葡萄种植的北极限,决定了那里的葡萄品种喜冷耐寒。除了知名的雷司令Riesling,绝大多数是德国特有而非世界主流的葡萄品种,如MullerThurgau、Silvaner、Spatburgunder、Trollinger等被分别种植在不同的产区内。其中白葡萄占绝大多数,又以贵族品种雷司令表现最为出色。在一定程度上,白葡萄酒和雷司令成了德国美酒的代名词和标志。

  德国葡萄酒随产区不同其种类和风格也不尽相同。偏北产区是白葡萄酒的世界,其中Mosel-Saar-Rewur和Rheingau两个产区的Riesling葡萄酒又是标志中的经典。前者端庄秀丽,精致优雅,透着贵族气质;后者丰满厚实,雅致内涵,尽显雍容大气。偏南部产区,如Wurttemberg、Baden,因气候偏暖,会有半数左右的红葡萄酒,劲道硬朗,品质中庸,且并非主流风格。

  到了德国,不可不尝的就是这里的白葡萄酒,特别是Mosel和Rheingau的Riesling。由于德国红葡萄酒量少质中,这部分空间更多被进口葡萄酒占领。常见的是近邻意大利、西班牙和法国的红酒。如想给每日的白葡萄酒中穿插些色彩,可尝试一下德国当地特色品种红葡萄酒,或来瓶主流风格的邻国红酒都是不错的选择。

  等级与酒厂共同诠释品质与风味

  德国葡萄酒也有法定分级制度。四大级别从低到高是:Tafelwein,相当于法国日常餐酒级;Landwein,相当于法国地区餐酒级;QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete,酒标上常缩写为QBA,和QualitatsweinmitPradikat,缩写为QMP。在德国,QBA级别以上葡萄酒的产量占总产量九成以上。所以记住QBA和QMP两个级别的拼写就基本够用了。

  最高的QMP级别里还有6个细分等级。按照葡萄的成熟度和采收时的糖度要求,从低到高分别是:珍藏(Kabinett)、晚收(Spalese)、精选(Auslese)、颗粒精选(Beerenauslese,缩写BA)、干果颗粒精选(Trokenbeerenauslese,缩写TBA),以及采收天然结冰的葡萄酿制的冰酒(Eiswein)。德国不仅以白酒闻名,更以甜白酒名震酒坛。TBA和冰酒更是需天时、地利、人和方能有极少的产量,也被称为液体黄金或天使之泪。世界最昂贵的白酒也来自德国名区名庄酿制的TBA级葡萄酒。如有机会身临天使动情之处,别忘了感受一下这甜美泪珠的滋味。

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